NecromanceR
New member
Ağırlama trendleri kokteyle olan ilginin arttığını yansıtıyor. Bir restoran ya da bar açarsan ve negroni ikram etmezsen, sen hiç kimsesin, dışarıdasın.
Kokteyl, en azından İspanya'da, küçük bir tüketici nişidir ancak sektörde, özellikle Madrid'deki açılış kasırgasının, piyasayı bunaltacak kadar yankı uyandırmaktadır. içkici -eşdeğerliği sağlamak Foodie– daha fazlası kurtarılmamış. Gözünüzü kırparsanız kaçırırsınız ve popüler mekanda içki içmezsiniz. Koşun ve bunu bilin.
Bu fırsat duygusu (ve fırsatçılık), Madrid'i, bir sonraki eski modayı düşünerek seyahat eden barmenler ve turistler için ilham verici bir şehir haline getiriyor. 1862 gibi birleştirilmiş binalara Kuru Çubuk, Angelita herhangi biri Somon Gurusugibi tarihi olanlara Horoz veya Del Diego'ya Santos ve Desamparados gibi diğer yeniler de katılıyor veya Savaşdaha çok Momus, Isa, Shift, Mauz veya Ni-Fu Ni-Fa. Halihazırda çekim yapanlar arasında yeni olmayan bir şey var: Arjantin'in varlığı, profesyoneller arasında en köklü yabancı uyruklu kişi. Las Letras mahallesi kokteyl barlarının mahallesi olmayı sürdürürken Chamber daha popüler mekanlar ve daha az sayıda eski tarz hanla birlikte büyüyor. Yeni tekliflerde çeşitlilik var: ilk ve son içki için barlar, samimi ortamlar ve partiler, atıştırmalar için barlar (veya Tatema gibi kokteyl tekliflerini yenileyen restoranlar) veya müzik keyfi (La Analgica geri dönüyor), klasikler, tasarım ve yerel bölge. 2025'te burada içeceğiz ama listenin yakın zamanda güncellenmesi gerekecek.
Zemin kat
Orijinal Zemin Kat tezgahı.J.Barbancho
Bu yaz Buenos Aires halkı Kevo Jacoby (Dr. Stravinsky veya Two Schmucks'ın eski barmeni, Barselona) ve Juan D'Onofrio (Chispa Bistr'in şefi), Cibeles ile Puerta de Alcal arasında, saatler sonra gizli bir plan olarak bilinen St. John's bar tarafından işgal edilen tuğla mağaranın tozunu aldı. Zemin kat detaylı bir şekilde tasarlandı: Endüstriyel ve eklektik arasındaki dekorasyon; totem olan bir mozaik barda, barmenlerin kokteyl istasyonu gibi müşteriye uyarlanmış mobilyalar. Merdivenlerin altında vinil tam sesle çalınıyor. Deneyim öğleden sonradan geceye doğru gelişir. Kokteyller demokratik tatları kucaklayarak önceki hazırlıkları görünmez kılıyor. Yerba mate ve ev yapımı greyfurt sodalı Paloma Portea veya sütlü oolong çayı, soğuk demleme, Nodo tekila kahve likörü ve füme muz köpüğü ile Expresso Bananini gibi musluk kokteylleri başarılıdır.
Marquis del Duero, 8.
Şeytan Kesimi
Devil's Cut'tan Shingo Gokan, şeri kokteyllerinden birini yudumlarken.EM
Eski Casa Pueblo'daki bu klasik ve samimi kokteyl barının açılışı, inisiye topluluk arasında sezonun en dikkate değer etkinliklerinden biri oldu. Söz konusu kafe barın Huertas bölgesinde bıraktığı gelenek ve yeni ortakların burayı kokteyl sektöründe kült bir referans olarak konumlandırma hırsı nedeniyle. sahip olmak Shingo Gökan bir yıldız imzası olarak. Japon barmen, Asya ve New York'taki başarılı barlarıyla küresel sahnede yaşayan bir efsanedir. Gökan, Avrupa'da ilk kez zorun kolay göründüğü sanatını kesinlik ve açıklıkla sunuyor. En sevdikleri malzemenin parladığı leziz kokteyller: şerilerimiz. Bunun bir örneği, orijinal Japon füzyon tapaslarının bulunduğu bir menüde keşfedilecek bir simge olan Domatesli Rom'dur.
Len, 3
Pansiyon Mimozalar
Pensin Mimosas'ın barı ve odası.SERGIO ENRIQUEZ-NISTALS
Yılın en özgün projesi. Kendi alanlarında ünlü insanlar Marc Alvarez (Barcelona'yı yudumlar) ve Edgar Kerri (Zombie Kids'ten Cha Ch The Club'a) kokteylleri ve hedonizmi, geceyi ve geri tepmeyi birleştiriyor. Sol'un kalbindeki konuşkanlık konseptini daha az yıpranmış performans düzeyine taşıyoruz. Pilar Zeta'nın retrofütüristik iç tasarımı, binayı üç fiziksel ve kavramsal seviyede (salon, spa ve süit) istila eden gerçek dışı bir atmosfer yaratıyor. Marc, ilkinde Neo-Tulum margarita gibi tropik kokteyller, safran şurubu ve zencefil birası içeren Croccus gibi taze kokteyller ve maviye boyalı bir tür pia colada olan Blue Milk gibi orijinal kokteyllerden oluşan erişilebilir bir menü tasarladı. Alt kat sizi ekibin diğer içgüdülerini serbest bırakmaya teşvik ederken, serbest bırakılmayı bekleyen üst kat ise oda servisiyle evrimsel bir sıçrama yapmayı vaat ediyor.
Marquis Viudo de Pontejos, 9
Göçebe
The Host'un ana salonu.EM
Bistronun bir ucunda gizli bir konuşma yeri gibi görünüyor. Chez MadridCarbón Grubunun oteldeki son açılışı NH Koleksiyonu Madrid Paseo del Prado. Yerel Larrumba'nın ve büyüklerin mührüyle Carlos Morenoklasik kokteyle saygı duruşunda bulunarak ve hizmet ve misafirperverliğin Taliban'ı olmayı arzulayarak şehir için bir tanıtım mektubu görevi görmeyi amaçlıyor. Ne garsonlar, ne barmenler, ne de ev sahipleri. Parlak damalı zeminleri, köşeleri ve çok sayıda kanepesi olan bu bar, barı olmayan ve ortasında bir mini mutfakmış gibi bir kokteyl istasyonu bulunan bir bardır. Dünyanın en soğuk kurusu, bir buz küpünün içinde servis edilir ve cin suyunun seyreltilmesiyle daha keyifli hale getirilir.
Plaza Cnovas del Castillo, 4
SubZero
Subcero, arka planda DJ masasıyla.EM
Şehrin çok yönlü çemberi içinde, alternatif formatların yaratıcısı Javier Bonet'in göze çarpan bir proje olarak Sala de Despiece ile yüzeyde önerdiği maceraya son dokunuş veya tamamlayıcıdır. Sala Cero restoranının soğutulmuş asepsisinden postmodern bir kokteyl kulübüne uzay yolculuğu öneren bu yeraltı gemisine kadar. Galaktik yaratık, yüksek bir ameliyat masasına ve bağımsız konumlara sahip merkezi bir birime bölünerek etkileşimi garanti eder. Juan Valls (El Nio Perdido, Valladolid) tarafından uygulanan kokteyl menüsü, sizi bir ana malzemeyi seçmeye veya üç sekansla işaretlenmiş bir lezzet profilini tercih etmeye davet ediyor: aperatif, akşam yemeği sonrası ve parti. Pantonesinden Mallorca sobrasadalı derin ve dumanlı bir negroni öne çıkıyor.
Ayala, 27
Cheequitn Kokteyl Barı
Cheequitn Cocktail Bar'dan Marwan Chagouri ve Peter Maliszewski.JAVIER BARBANCHO
Gençlerin işi kolay olmadı Marwan Chagouri ve Peter Maliszewski büyük küçük hayalinin kapanışını Plaza de Olavide'den birkaç blok öteye kaldırmak. Shift, Trafalgar veya The Dash gibi iş arkadaşlarına yakın. Sonunda azaltılmış dozlarda bir mahalle barı fikri sunma hevesini yendi. Özel kokteyller olan cheequitines ise küçük bardaklarda özel bir atıştırmalık eşliğinde servis ediliyor. Acı likörler ve ev yapımı ürünlerle tanınabilir formüllerin çeşitlerini soğutma (ve dökme) konusunda ellerindedirler. FeNez türü, Gin N3, Mandarine Napolon, Palo Cortado ve rezene vermut karışımından oluşan lezzetli küçük bir içecek. Gerisi küçük bir odada, aperitifler veya buz gibi şişeler gibi tandem ve bar modlarının cazibesi ile sağlanıyor.
Hartzenbusch, 14
Dantte
Tam üretimde bir Dantte içkisi.EM
Burası bir bar değil, şef Dante Liporace'nin restoranı (o da Arjantinli, El Bulli'deydi ve Casa Rosada'da aşçıydı), burada kasıtlı olarak piç kurusu bir şekilde Buenos Aires'in İtalyan mutfağını birleştiriyor ve İtalyan mutfağını birleştiriyor. New York perspektifi. Ansn+Bonet'in tavsiye ettiği, yeni Chamber'a benzeyen hoş bir mekanda, bardakta yeniden yapılandırılmış pizza gibi yemeklere, barda veya masada sipariş üzerine bir avuç dolusu kokteyl eşlik ediyor. Amarguera ve Miguel tarafından tasarlanan menü. Jimnez meze karışımlarına ve İtalyan aksanına odaklanıyor. Trüf cinli sek martini, bergamotlu ve limonlu gimlet, Venedik spritz'i veya grappa ile yarım kombinasyon, diğer restoranların yolunu gösteriyor.
Santa Engracia, 32
Kutsal Damla
Kutsal Damla barda Ezequiel Riesgo.
Bu kral damıtmadan olmadığına inananlara ulaşmaya devam ederken, viski içen kişiye ihtiyacı olanı verin. Fuencarral ve San Bernardo arasında, İskoç kurallarının uyarlandığı 300 metrekarelik güzel bir tesiste, kendisi gibi devasa olan Arjantinli barmen Ezequiel Riesgo planını tamamlıyor: Madrid'deki en büyük ve en iyi viski barını kurmak. Tecrübesi olan Barselona BıyıkEzequiel tavrıyla ve içinde barınmamanın mümkün olmadığı mektubuyla önyargıları yıkıyor. En yönetilebilirinden en gelişmişine kadar, her bütçeye uygun yüzlerce referansla, içecek ve tadımlarla. Peating La Vida Loca gibi eğlenceli kokteyllere veya Bruichladdich, Port Charlotte ile penisilin versiyonu ve Octomore ile bitirme gibi temel kokteyllere ek olarak iyi çözülmüş elle yenen yiyecekler de var. Madrid Whiskey Club'ın merkezidir.
Sandoval, 15
Çizik
Fernando Lobo, Scratch'in barmeni barının kapısında.EM
Genç Kosta Rikalı barmen Fernando Lobo Las Letras'taki Fat Cats'ten ayrılıp Lavapis'in en otantik caddesindeki eski bir dondurmacıyı alıp ilk kokteyl barını kurar. Süslü olmaktan çok tanıdık bir atmosfere sahip, sadelikten uyarlanmış bir mekanda – mikro çimento kaplı bar, beyaz fayanslar, ahşap paneller ve farklı bir dokunuş olarak bazı perdeler – Scratch, çok iyi uygulanmış yedi adet samimi imza kokteyli ve yedi klasikle başlıyor. El Tresillo amontillado'lu bambu gibi. En yaratıcı olanlar arasında elma şarabı, bal ve kekikli bir margarita bükümü, aromatik ve şaşırtıcı bir kahve toniği veya yüksek oktanlı kanlı mary bulunur. Fernando'nun plak çalarından kazıdığı birinci sınıf ruhlar ve müzik.
Argümosa, 7
Kokteyl, en azından İspanya'da, küçük bir tüketici nişidir ancak sektörde, özellikle Madrid'deki açılış kasırgasının, piyasayı bunaltacak kadar yankı uyandırmaktadır. içkici -eşdeğerliği sağlamak Foodie– daha fazlası kurtarılmamış. Gözünüzü kırparsanız kaçırırsınız ve popüler mekanda içki içmezsiniz. Koşun ve bunu bilin.
Bu fırsat duygusu (ve fırsatçılık), Madrid'i, bir sonraki eski modayı düşünerek seyahat eden barmenler ve turistler için ilham verici bir şehir haline getiriyor. 1862 gibi birleştirilmiş binalara Kuru Çubuk, Angelita herhangi biri Somon Gurusugibi tarihi olanlara Horoz veya Del Diego'ya Santos ve Desamparados gibi diğer yeniler de katılıyor veya Savaşdaha çok Momus, Isa, Shift, Mauz veya Ni-Fu Ni-Fa. Halihazırda çekim yapanlar arasında yeni olmayan bir şey var: Arjantin'in varlığı, profesyoneller arasında en köklü yabancı uyruklu kişi. Las Letras mahallesi kokteyl barlarının mahallesi olmayı sürdürürken Chamber daha popüler mekanlar ve daha az sayıda eski tarz hanla birlikte büyüyor. Yeni tekliflerde çeşitlilik var: ilk ve son içki için barlar, samimi ortamlar ve partiler, atıştırmalar için barlar (veya Tatema gibi kokteyl tekliflerini yenileyen restoranlar) veya müzik keyfi (La Analgica geri dönüyor), klasikler, tasarım ve yerel bölge. 2025'te burada içeceğiz ama listenin yakın zamanda güncellenmesi gerekecek.
Zemin kat
Orijinal Zemin Kat tezgahı.J.Barbancho
Bu yaz Buenos Aires halkı Kevo Jacoby (Dr. Stravinsky veya Two Schmucks'ın eski barmeni, Barselona) ve Juan D'Onofrio (Chispa Bistr'in şefi), Cibeles ile Puerta de Alcal arasında, saatler sonra gizli bir plan olarak bilinen St. John's bar tarafından işgal edilen tuğla mağaranın tozunu aldı. Zemin kat detaylı bir şekilde tasarlandı: Endüstriyel ve eklektik arasındaki dekorasyon; totem olan bir mozaik barda, barmenlerin kokteyl istasyonu gibi müşteriye uyarlanmış mobilyalar. Merdivenlerin altında vinil tam sesle çalınıyor. Deneyim öğleden sonradan geceye doğru gelişir. Kokteyller demokratik tatları kucaklayarak önceki hazırlıkları görünmez kılıyor. Yerba mate ve ev yapımı greyfurt sodalı Paloma Portea veya sütlü oolong çayı, soğuk demleme, Nodo tekila kahve likörü ve füme muz köpüğü ile Expresso Bananini gibi musluk kokteylleri başarılıdır.
Marquis del Duero, 8.
Şeytan Kesimi
Devil's Cut'tan Shingo Gokan, şeri kokteyllerinden birini yudumlarken.EM
Eski Casa Pueblo'daki bu klasik ve samimi kokteyl barının açılışı, inisiye topluluk arasında sezonun en dikkate değer etkinliklerinden biri oldu. Söz konusu kafe barın Huertas bölgesinde bıraktığı gelenek ve yeni ortakların burayı kokteyl sektöründe kült bir referans olarak konumlandırma hırsı nedeniyle. sahip olmak Shingo Gökan bir yıldız imzası olarak. Japon barmen, Asya ve New York'taki başarılı barlarıyla küresel sahnede yaşayan bir efsanedir. Gökan, Avrupa'da ilk kez zorun kolay göründüğü sanatını kesinlik ve açıklıkla sunuyor. En sevdikleri malzemenin parladığı leziz kokteyller: şerilerimiz. Bunun bir örneği, orijinal Japon füzyon tapaslarının bulunduğu bir menüde keşfedilecek bir simge olan Domatesli Rom'dur.
Len, 3
Pansiyon Mimozalar
Pensin Mimosas'ın barı ve odası.SERGIO ENRIQUEZ-NISTALS
Yılın en özgün projesi. Kendi alanlarında ünlü insanlar Marc Alvarez (Barcelona'yı yudumlar) ve Edgar Kerri (Zombie Kids'ten Cha Ch The Club'a) kokteylleri ve hedonizmi, geceyi ve geri tepmeyi birleştiriyor. Sol'un kalbindeki konuşkanlık konseptini daha az yıpranmış performans düzeyine taşıyoruz. Pilar Zeta'nın retrofütüristik iç tasarımı, binayı üç fiziksel ve kavramsal seviyede (salon, spa ve süit) istila eden gerçek dışı bir atmosfer yaratıyor. Marc, ilkinde Neo-Tulum margarita gibi tropik kokteyller, safran şurubu ve zencefil birası içeren Croccus gibi taze kokteyller ve maviye boyalı bir tür pia colada olan Blue Milk gibi orijinal kokteyllerden oluşan erişilebilir bir menü tasarladı. Alt kat sizi ekibin diğer içgüdülerini serbest bırakmaya teşvik ederken, serbest bırakılmayı bekleyen üst kat ise oda servisiyle evrimsel bir sıçrama yapmayı vaat ediyor.
Marquis Viudo de Pontejos, 9
Göçebe
The Host'un ana salonu.EM
Bistronun bir ucunda gizli bir konuşma yeri gibi görünüyor. Chez MadridCarbón Grubunun oteldeki son açılışı NH Koleksiyonu Madrid Paseo del Prado. Yerel Larrumba'nın ve büyüklerin mührüyle Carlos Morenoklasik kokteyle saygı duruşunda bulunarak ve hizmet ve misafirperverliğin Taliban'ı olmayı arzulayarak şehir için bir tanıtım mektubu görevi görmeyi amaçlıyor. Ne garsonlar, ne barmenler, ne de ev sahipleri. Parlak damalı zeminleri, köşeleri ve çok sayıda kanepesi olan bu bar, barı olmayan ve ortasında bir mini mutfakmış gibi bir kokteyl istasyonu bulunan bir bardır. Dünyanın en soğuk kurusu, bir buz küpünün içinde servis edilir ve cin suyunun seyreltilmesiyle daha keyifli hale getirilir.
Plaza Cnovas del Castillo, 4
SubZero
Subcero, arka planda DJ masasıyla.EM
Şehrin çok yönlü çemberi içinde, alternatif formatların yaratıcısı Javier Bonet'in göze çarpan bir proje olarak Sala de Despiece ile yüzeyde önerdiği maceraya son dokunuş veya tamamlayıcıdır. Sala Cero restoranının soğutulmuş asepsisinden postmodern bir kokteyl kulübüne uzay yolculuğu öneren bu yeraltı gemisine kadar. Galaktik yaratık, yüksek bir ameliyat masasına ve bağımsız konumlara sahip merkezi bir birime bölünerek etkileşimi garanti eder. Juan Valls (El Nio Perdido, Valladolid) tarafından uygulanan kokteyl menüsü, sizi bir ana malzemeyi seçmeye veya üç sekansla işaretlenmiş bir lezzet profilini tercih etmeye davet ediyor: aperatif, akşam yemeği sonrası ve parti. Pantonesinden Mallorca sobrasadalı derin ve dumanlı bir negroni öne çıkıyor.
Ayala, 27
Cheequitn Kokteyl Barı
Cheequitn Cocktail Bar'dan Marwan Chagouri ve Peter Maliszewski.JAVIER BARBANCHO
Gençlerin işi kolay olmadı Marwan Chagouri ve Peter Maliszewski büyük küçük hayalinin kapanışını Plaza de Olavide'den birkaç blok öteye kaldırmak. Shift, Trafalgar veya The Dash gibi iş arkadaşlarına yakın. Sonunda azaltılmış dozlarda bir mahalle barı fikri sunma hevesini yendi. Özel kokteyller olan cheequitines ise küçük bardaklarda özel bir atıştırmalık eşliğinde servis ediliyor. Acı likörler ve ev yapımı ürünlerle tanınabilir formüllerin çeşitlerini soğutma (ve dökme) konusunda ellerindedirler. FeNez türü, Gin N3, Mandarine Napolon, Palo Cortado ve rezene vermut karışımından oluşan lezzetli küçük bir içecek. Gerisi küçük bir odada, aperitifler veya buz gibi şişeler gibi tandem ve bar modlarının cazibesi ile sağlanıyor.
Hartzenbusch, 14
Dantte
Tam üretimde bir Dantte içkisi.EM
Burası bir bar değil, şef Dante Liporace'nin restoranı (o da Arjantinli, El Bulli'deydi ve Casa Rosada'da aşçıydı), burada kasıtlı olarak piç kurusu bir şekilde Buenos Aires'in İtalyan mutfağını birleştiriyor ve İtalyan mutfağını birleştiriyor. New York perspektifi. Ansn+Bonet'in tavsiye ettiği, yeni Chamber'a benzeyen hoş bir mekanda, bardakta yeniden yapılandırılmış pizza gibi yemeklere, barda veya masada sipariş üzerine bir avuç dolusu kokteyl eşlik ediyor. Amarguera ve Miguel tarafından tasarlanan menü. Jimnez meze karışımlarına ve İtalyan aksanına odaklanıyor. Trüf cinli sek martini, bergamotlu ve limonlu gimlet, Venedik spritz'i veya grappa ile yarım kombinasyon, diğer restoranların yolunu gösteriyor.
Santa Engracia, 32
Kutsal Damla
Kutsal Damla barda Ezequiel Riesgo.
Bu kral damıtmadan olmadığına inananlara ulaşmaya devam ederken, viski içen kişiye ihtiyacı olanı verin. Fuencarral ve San Bernardo arasında, İskoç kurallarının uyarlandığı 300 metrekarelik güzel bir tesiste, kendisi gibi devasa olan Arjantinli barmen Ezequiel Riesgo planını tamamlıyor: Madrid'deki en büyük ve en iyi viski barını kurmak. Tecrübesi olan Barselona BıyıkEzequiel tavrıyla ve içinde barınmamanın mümkün olmadığı mektubuyla önyargıları yıkıyor. En yönetilebilirinden en gelişmişine kadar, her bütçeye uygun yüzlerce referansla, içecek ve tadımlarla. Peating La Vida Loca gibi eğlenceli kokteyllere veya Bruichladdich, Port Charlotte ile penisilin versiyonu ve Octomore ile bitirme gibi temel kokteyllere ek olarak iyi çözülmüş elle yenen yiyecekler de var. Madrid Whiskey Club'ın merkezidir.
Sandoval, 15
Çizik
Fernando Lobo, Scratch'in barmeni barının kapısında.EM
Genç Kosta Rikalı barmen Fernando Lobo Las Letras'taki Fat Cats'ten ayrılıp Lavapis'in en otantik caddesindeki eski bir dondurmacıyı alıp ilk kokteyl barını kurar. Süslü olmaktan çok tanıdık bir atmosfere sahip, sadelikten uyarlanmış bir mekanda – mikro çimento kaplı bar, beyaz fayanslar, ahşap paneller ve farklı bir dokunuş olarak bazı perdeler – Scratch, çok iyi uygulanmış yedi adet samimi imza kokteyli ve yedi klasikle başlıyor. El Tresillo amontillado'lu bambu gibi. En yaratıcı olanlar arasında elma şarabı, bal ve kekikli bir margarita bükümü, aromatik ve şaşırtıcı bir kahve toniği veya yüksek oktanlı kanlı mary bulunur. Fernando'nun plak çalarından kazıdığı birinci sınıf ruhlar ve müzik.
Argümosa, 7